ต้มจืดมะระ 25/05/13

มะระ เป็นสมุนไพรอีกอย่างหนึ่งที่ขึ้นชื่อเรื่องของความขม แต่ก็อย่างที่โบราณเขาว่ากันไว้ว่า หวานเป็นลม ขมเป็นยา แต่บางคนนั้นก็ชื่นชอบความขมของเจ้ามะระนี้เหลือเกิน แต่สำหรับผู้เขียนแล้วละก็ขอบายก่อนดีกว่าจ้าถ้าจะให้มานมะระสดๆ แต่วันนี้ผู้เขียนได้นำเอาสูตรมะระอีกหนึ่งสูตรที่ไม่ขมและมีความอร่อยเพิ่มขึ้นมาอีกด้วยมาฝากท่านผู้อ่านกันจ้า ซึ่งเมนูในวันนี้ก็คือต้มจืดมะระ นั่นเอง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำมีดังต่อไปนี้คะ

ต้มจืดมะระ

ส่วนผสมของเมนูต้มจืดมะระมีดังต่อไปนี้

  • มะระคว้านไส้ออก หั่นเป็นท่อนๆ
  • หมูสับ
  • วุ้นเส้นแช่น้ำ
  • เห็ดหูหนู
  • เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม
  • ซีอิ้วขาว
  • พริกไทย

ขั้นตอนการทำเมนูต้มจืดมะระมีดังต่อไปนี้

  1. ตั้งหม้อน้ำด้วยไฟแรงพอเดือดลดไฟลงเหลือแรงปานกลาง
  2. นำกระดูกหมูล้างให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำจากนั้นใส่ซอสปรุงรสและซีอิ้วขาวลงไปอย่างละ ½ ช้อนโต๊ะคลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้
  3. ตัดหัวตัดท้ายมะระ หั่นมะระเป็นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้ว แล้วหั่นครึ่งอีกที จากนั้นควักเอาไส้ในทิ้งไป นำไปแช่ในน้ำกะพอให้ท่วมมะระใส่เกลือสำหรับแช่มะระลงไป ทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
  4. โขลกกระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ดเข้าด้วยกันพอละเอียดตักใส่ถ้วยพักไว้
  5. ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางพอร้อนใส่เครื่องที่โขลกลงไปผัดจนเหลืองหอม ใส่กระดูกหมูลงไปผัดด้วยกันพอเนื้อหมูด้านนอกเริ่มเปลี่ยนสี ปิดไฟ ตักเครื่องที่ผัดใส่ในหม้อน้ำ พอน้ำเดือดอีกทีใส่ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส เกลือลงไป ต้มนานประมาณ 30 นาที ระหว่างนี้หากมีฟองขึ้นให้ช้อนฟองทิ้งไป
  6. นำมะระขึ้นจากน้ำเกลือที่แช่แล้วนำไปล้างด้วยน้ำสะอาดอีกสัก 2 น้ำพักไว้
  7. พอน้ำซุปครบ 30 นาที ใส่มะระลงไปแล้วปิดฝาโดยที่ไม่เปิดฝาอีก นานประมาณ 1½ ชั่วโมง ระหว่างที่ตุ๋นพอครบ 1 ชั่วโมงให้ลดไฟลงเหลืออ่อนปานกลาง แล้วตุ๋นต่ออีก 30 นาที เปิดฝาชิมรส หากไม่เค็มให้เติมซีอิ้วขาว หากซุปยังไม่กลมกล่อมให้ลดไฟลงตุ๋นต่อจนได้ที่
  8. ตักใส่ถ้วยตกแต่งด้วยผักชีเด็ดใบ เสิร์ฟร้อนๆ

เป็นอย่างไรกันบ้างค่ะกับเมนูต้มจืดมะระ ไม่ขมอย่างที่คิดหรอกนะค่ะ อีกทั้งยังมีน้ำซุปเพื่อซดให้คล่องคออีกด้วย ครั้งจะนำเอาเมนูใดมาฝากต้องคอยติดตามนะจ๊ะ

จำนวนผู้ดูสูตรอาหารหน้านี้ : 4067

คำที่เกี่ยวข้องกับบทความนี้

ต้มจืดมะระ ต้มจืดมะระกระดูกหมู ต้มมะระ วิธีทำต้มจืดมะระ ต้มมะระไม่ให้ขม ต้ม จืด มะระ เห็ด หอม กระดูก หมู ต้มมะระกระดูกหมู สูตรเด็ดต้มจืดมะระ ต้มมะระหมูสับ มะระ ต้ม ไฟ 

แสดงความคิดเห็น : ต้มจืดมะระ