ต้มยำกุ้งน้ำข้น 26/09/12

ต้มยำกุ้งเป็นอาหารพื้นเมืองที่คนไทยรู้จักและคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี  เพราะมีให้รับประทานกันทั่วทุกภาค  ที่สำคัญยังเป็นหนึ่งในเมนูต้มยำที่มีชื่อเสียงระดับโลก  เป็นอาหารที่นิยมในหมู่ชาวต่างชาติที่ไม่ว่าใครเดินทางมาเที่ยวที่ประเทศไทยก็ต้องอยากลองลิ้มชิงรสเมนูนี้ เพราะต้มยำกุ้ง เป็นอาหารครบรส คือ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด และหวานเล็กน้อย วันนี้เราก็เลยมีสูตรการทำต้มยำกุ้งมาฝาก โดยเป็นต้มยำกุ้งน้ำข้น ที่ให้รสชาติเปรี๊ยวจี๊ด เผ็ด หวาน กลมกล่อมน่ารับประทาน ว่าแล้วเราไปดูสูตรต้มยำกุ้งน้ำข้นกันดีกว่า

ต้มยำกุ้งน้ำข้น

วัตถุดิบในการทำต้มยำกุ้งน้ำข้น

  • กุ้งสด 15 ตัว
  • เห็ดโคนประมาณ 10-15 ดอก ใครจะใช้เห็ดนางฟ้าหรือเห็ดฟางแทนก็ได้แล้วแต่ความชอบ
  • มะนาว  3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูเม็ดเล็กใช้ 10 เม็ด
  • หัวหอมแดง 3-4 หัว
  • ตะไคร้ใช้ 2 ต้น
  • ข่าแก่หั่นเป็นแว่น 5 แว่น
  • ใบมะกรูด 4-5 ใบ
  • รากผักชี 2-3 ต้น
  • ผักชีฝรั่ง
  • น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา  2-3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • นมข้นไม่หวานหรือใช้นมสดรสจืด  1ถ้วย
  • น้ำซุป (หากไม่มีให้ใช้น้ำเปล่าใส่รสดีแทน)  1 ลิตร

วิธีทำต้มยำกุ้งน้ำข้น

  1. นำตะไคร้มาทุบแบบหยาบ และหั่นประมาณ 1 นิ้ว จากนั้นหั่นข่าให้เป็นแว่นๆ ไม่ต้องหนามากนะคะ เอาแบบพอดีๆ หั่นผักชีเป็นฝอยๆ นำรากผักชีไปทุบพอหยาบ ทุบพริกขี้หนูอีก 10 เม็ดให้พอหยาบเช่นกัน
  2. หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่โดยผ่าแบ่งเป็น 4 ซีก จากนั้นก็หั่นเห็ดฟางผ่าครึ่งและเห็ดนางฟ้าฉีกครึ่งเช่นกัน นำใบมะกรูดมาฉีกแบ่งครึ่งเป็น 4 ส่วน ปอกเปลือกกุ้งสดให้สะอาด ผ่าหลัง เอาเส้นดำหลังกุ้งออกล้างน้ำให้สะอาด
  3. เตรียมน้ำพริกเผาผสมนมสด โดยนำนมสดหรือน้ำข้นไม่หวาน 1 ถ้วยมาผสมกับ น้ำพริกเผา คนให้ตัวพริกเผาไม่จับตัวกันเป็นก้อน
  4. ตั้งไฟแรงนำน้ำเปล่าใส่หม้อต้ม หลังจากนั้นก็ใส่ตะไคร้ทุบและข่าที่หั่นเตรียมไว้ ทุบรากผักชีแล้วใส่ลงไปพร้อมๆ กันเลยค่ะ รอจนน้ำเดือดให้ใส่เห็ดฟางและเห็ดนางฟ้าไปพร้อมๆ กับกุ้งสด
  5. หรี่ไฟปานกลาง จากนั้นก็ใส่เครื่องปรุงรสที่เราได้เตรียมไว้แล้ว นั้นก็คือ น้ำปลา มะนาว คน 1 รอบให้เข้ากันตามด้วยน้ำพริกเผาผสมนมสด ใช้ไฟแรงและคนให้เข้ากันอีกรอบ
  6. นำมะเขือเทศ พริกขี้หนู และใบมะกรูดมาใส่ลงในหม้อ พอน้ำเดือดแล้วให้ปิดไฟทันที ยกลงเทใส่ถ้วยจากนั้นโรยหน้าด้วยผักชี เป็นอันเสร็จพิธี

ลองทำดูแล้วจะรู้ว่าเมนูต้มยำกุ้งน้ำข้นนี้เป็นอาหารที่ผสมผสานพืชสมุนไพรไทยไว้เพียบเลยนะคะ ลองทำรับประทานกันดูคะรับรองว่าอร่อยถูกปากและดีต่อสุขภาพแน่นอน

จำนวนผู้ดูสูตรอาหารหน้านี้ : 27618

คำที่เกี่ยวข้องกับบทความนี้

วิธีทําต้มยํากุ้งน้ําข้น ต้มยํากุ้งน้ําข้น ต้มยํากุ้ง วิธีการทําต้มยํากุ้งน้ําข้น ต้มยำ วิธีทํา ต้มยํากุ้ง ต้มยำกุ้งน้ำข้น หมึกผัดไข่เค็ม วิธีการทําต้มยํากุ้ง ต้มยํารวมมิตรน้ําข้น 

แสดงความคิดเห็น : ต้มยำกุ้งน้ำข้น