ต้มแซบกระดูกอ่อน 24/09/12

เมนูอาหารวันนี้เอาใจคนที่ชอบอาหารรสจัดๆกันสักหน่อย หากจะพูดถึง ต้มแซบกระดูกอ่อน หลายๆคนคงรู้จักกันดี  เป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อมจัดจ้านแซบถึงใจเลยทีเดียว   หรือว่าใครที่กำลังมีอาการเป็นหวัด คัดจมูก เนื่องมาจากอากาศค่อนข้างเปลี่ยนแปลงบ่อยแล้วละก็ ลองซดต้มแซบกระดูกอ่อนดูซักถ้วยจะรู้สึกดีขึ้นอย่างแน่นอน เอาหละอย่ารอช้าคะไปลองดูวิธีการทำต้มแซบกระดูกอ่อนกันเลยดีกว่านะคะ

ต้มแซบกระดูกอ่อน

วัตถุดิบในการทำต้มแซบกระดูกอ่อน

  • กระดูกหมูอ่อน 300 กรัม
  • ซุบต้มยำก้อน 1 ก้อน
  • ผักชีใบยาว หรือ ผักชีใบเลื่อย 3 – 4 ต้น
  • ตะไคร้หั่นแฉลบ 3 ต้น
  • ข่าหั่นแว่น 1 แง่ง
  • ใบมะกรูด 3 ใบ
  • หัวหอมแดงเผา 7 – 8 หัว
  • พริกป่น
  • พริกขี้หนูสวน
  • น้ำปลา
  • น้ำมะนาว
  • ผักชีสำหรับโรยหน้านิดหน่อย

วิธีทำต้มแซบกระดูกอ่อน

  1. ก่อนอื่นต้องเตรียมกระดูกหมูก่อนเลยนะคะ ล้างให้สะอาดโดยใส่เกลือลงไปซัก 1 ช้อนชา เคล้าให้เข้ากับกระดูกหมูแล้วล้างด้วยน้ำสะอาดคะ ซึ่งวิธีนี้จะทำให้ลดกลิ่นคาวลง จากนั้นหั่นเป็นท่อนๆยาวสัก 1- 1 นิ้วครึ่งคะ
  2. นำกระดูกหมูมาต้มจนเปื่อย (30 นาทีโดยประมาณ) เพื่อไม่เป็นการเสียเวลาระหว่างนั้นเราก็เตรียมวัตถุดิบขั้นต่อไปหั่นข่า ตระไคร้ หอม ผักชีเตรียมไว้คะ รอจนเนื้อหมูเริ่มเปื่อยก็ใส่ซุปต้มยำก้อนลงไป ตามด้วยเครื่องต้มยำทั้งหมด ยกเว้นผักชีนะคะ
  3. ชิมรสและปรุงตามใจชอบ เมื่อได้รสที่ต้องการแล้ว เติมพริกป่นเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับต้มแซบ จากนั้นใส่ผักชีใบยาวโรยหน้า
  4. ยกลงจากเตา ชิมรสชาติอีกทีถ้าไม่เปรี้ยวก็เติมมะนาวเล็กน้อย ใส่พริกขี้หนูสวนโรยหน้า
  5. ตักเสิร์ฟคะ โรยผัดชีนิดหน่อย รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆหรือข้าวเหนียวจิ้มก็อร่อยเข้ากันได้ดีคะ

เคล็ดไม่ลับ: เพื่อทวีคูณความแซบ จี๊ดจ๊าด!!ถึงรสต้มแซบกระดูกอ่อนแล้วละก็ ต้มแซบควรมีรสชาติเปรี้ยว เค็ม และต้องทานตอนร้อนๆ ถึงจะสะใจ  ส่วนใครชอบรสจัด สามารถตักใส่ชามแล้วเอามาปรุงเพิ่มเป็นชามๆไปดีกว่าจะปรุงทั้งหม้อค่ะ

 

จำนวนผู้ดูสูตรอาหารหน้านี้ : 7308

คำที่เกี่ยวข้องกับบทความนี้

ต้มแซบกระดูกอ่อน วิธีทําต้มแซบเอ็นหมู วิธีทําต้มยํา ต้มยํากระดูกอ่อน วิธีทําต้มแซ่บกระดูกอ่อน สูตร ต้ม แซบ เอ็น หมู ต้มแซ่บกระดูกอ่อน วิธีทํา ต้มยํา ต้มยําขาหมู ต้มแซ่บกระดูกหมู 

แสดงความคิดเห็น : ต้มแซบกระดูกอ่อน