ทะเลผัดฉ่า 04/11/13

ปลาเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เราจัดปลาไว้ในอาหารหลักหมู่ที่หนึ่งในประเภทเนื้อสัตว์ ไข่ นมและถั่วเมล็ดแห้ง โปรตีนในเนื้อปลาจะถูกนำไปใช้ในการเสริมสร้างเนื้อเยื่อและซ่อมแซมสิ่งที่สึกหรอ ไขมันที่มีอยู่ในเนื้อปลาจะเป็นส่วนประกอบของเซลล์ต่างๆ โดยเฉพาะสมอง จะป้องกันการจับแข็งตัวของไขมันในเส้นเลือด วิตามิน และแร่ธาตุที่มีอยู่ในเนื้อปลาจะควบคุมการทำงานของร่างกายให้ทำหน้าที่ได้ตามปกติเนื้อปลานั้น นอกจากจะมีคุณภาพและปริมาณของโปรตีนสูงแล้ว ตามลักษณะโดยธรรมชาติของเนื้อปลา ยังพบว่า มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้อยมากเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์อย่างอื่น ดังนั้น เนื้อปลาจึงมีลักษณะอ่อนนิ่ม เคี้ยวง่าย นำไปใช้ประโยชน์ได้เต็มที่จึงเหมะสำหรับเป็นอาหารทารก ผู้สูงอายุและผู้ป่วย และวันนี้เรามีเมนู ทะเลผัดฉ่า มาฝากกันค่ะ

ทะเลผัดฉ่า

ส่วนผสมของเมนู ทะเลผัดฉ่า

  • ปลาหมึกหอม 1 ตัวเล็ก
  • กุ้งชีแฮ้ 100 กรัม
  • หอยลายแกะเอาแต่เนื้อ 30 กรัม
  • ปูทะเลหั่นชิ้น 100 กรัม
  • เนื้อปลากะพง 100 กรัม
  • กระชาย 20 กรัม
  • ข่าอ่อน ๆ หั่นชิ้นบาง 4-5 แว่น
  • พริกไทยอ่อน 5-6 ช่อ
  • พริกชี้ฟ้าสีเหลือง 3 เม็ด
  • พริกขี้หนูสวนสีแดง 20 เม็ด
  • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
  • กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้หั่นแฉลบ 1-2 ต้น
  • ใบมะกรูดฉีก 1-2 ใบ
  • พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด
  • น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • โหระพาเด็ดเป็นใบ ๆ
  • น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีการทำของเมนู ทะเลผัดฉ่า

  1. ปลาหมึกลอกเอาหนังออก บั้ง และหั่นเป็นชิ้นขนาดพอควร
  2. กุ้งชีแฮ้ปอกเปลือกเหลือหางไว้ ผ่าหลังดึงเส้นดำออก
  3. ปลากะพงแล่ให้เป็นชิ้นหนาพอควร
  4. โขลกพริกไทยเม็ด กระเทียม พรีกชี้ฟ้าเหลือง พริกขี้หนู พอเข้ากันไม่ต้องละเอียดมาก
  5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่ข่าอ่อน ปลาหมึก กุ้งชีแฮ้ หอยลาย ปูทะเล ลงไปผัดพอเข้ากัน ใส่กระชาย ตะไคร้ พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าสีแดง และใบมะกรูด
  6. ปรุงรสตามชอบด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรม พอเดือดใส่ใบโหระพา คนให้เข้ากันตักใส่จาน
จำนวนผู้ดูสูตรอาหารหน้านี้ : 5761

คำที่เกี่ยวข้องกับบทความนี้

ผัดฉ่าทะเล วิธีทำผัดฉ่า ทะเลผัดฉ่า ชวน ทำ ทะเล ผัด ฉ่า ผัดฉ่า ส่วนประกอบ วิธีการทำเครื่องแกงผัดฉ่า วิธีทำผัดฉ่าทะเล เมนูผัดฉ่า 

แสดงความคิดเห็น : ทะเลผัดฉ่า