ยําปลาทู 22/07/13

วิธีการเลือกอันดับแรกเลย สังเกตด้วยตา ปลาจะต้องอยู่ในสภาพสดใหม่ ไม่มีคราบติดตัวปลา หัวกับตัวไม่หลุดออกจากกัน ดมกลิ่น กลิ่นของปลาทูจะต้องเป็นกลิ่นสด ไม่เหม็นหืน หรือเหม็นเปรี้ยวหรือเน่า ถ้าเอามือสัมผัสที่ตัวปลา จะไม่มีคราบเหนียวติดมือมา อย่าเลือกเข่งที่อยู่บนหรือล่างเกินไป เพราะเข่งที่อยู่บน ๆ หรือบนสุดเลย แมลงวันมักจะมาตอม อีกทั้งสิ่งสกปรกฝุ่นละอองต่าง ๆ ส่วนเข่งที่อยู่ล่างสุด ก็อาจจะอับเกิน อาจเสียได้ง่าย การรักษาปลาทูให้อยุ่ได้นานๆก็คือ เมื่อได้ปลาทูมาแล้วิธีที่จะเก็บปลาทูให้ได้นาน ๆ คือ นำปลาทูนึ่งไปทอดให้เหลืองก่อน ตักพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน เมื่อสะเด็ดน้ำมันแล้วจึงเก็บใส่กล่องอาหารที่มีฝาปิดมิดชิด ถ้าจะให้เก็บไว้ได้นานจริงๆ นั้นก็ต้องเก็บแช่ในช่องฟีซค่ะ ดังนั้นวันนี้ผู้เขียนจึงขอหยิบเอาเมนูยําปลาทูมาฝากกันสักหน่อย ซึ่งมีส่วนผสมและขั้นตอนการอย่างไรกันบ้างไปดูกันค่ะ

ยําปลาทู

ส่วนผสมของเมนูยําปลาทูมีดังต่อไปนี้

  • ปลาทู 2 ตัว (ล้างทำความสะอาดและ ผึ่งให้แห้ง)
  • พริกขี้หนู 1/2 ช้อนโต๊ะ (ปรับ เพิ่ม/ลด ตามความชอบ)
  • ต้นหอมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบสาระแหน่ (สำหรับแต่งหน้าอาหาร)
  • ผักสดสำหรับทานกับยำ (แตงกวา, มะเขือเทศ, อื่นๆ)
  • น้ำมันสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำเมนูยําปลาทูมีดังต่อไปนี้

  1. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ปลาทูลงไปทอดจนสุกเหลืองทั่ว จึงนำออกมาสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นจึงแกะเอาแต่เนื้อปลาทูออกมาเตรียมไว้ (ถ้าไม่ชอบมันหรือกำลังลดความอ้วน สามารถนำปลาทูไปนึ่งแทนการทอดได้)
  2. ในชามขนาดใหญ่, ผสมเนื้อเปลาทูทอด (หรือนึ่ง), หอมแดง, ต้นหอม, ตะไคร้และ พริกขี้หนู เข้าด้วยกัน
  3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว คลุกเคล้าจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ปรับรสตามความชอบ
  4. ตักยำใส่จาน จัดผักสดที่เตรียมไว้ข้างๆ โรยหน้าด้วยใบสาระแหน่ เสริฟกับข้าวสวยร้อนๆ หรือกับแกล้มทานเล่นก็ดี

เป็นอย่างไรกันบ้างค่ะกับเมนูยําปลาทูน่ารับประทานใช่ไหมละค่ะ และครั้งหน้าจะเป็นเมนูใดอย่าลืมติดตามกันนะจ๊ะ

จำนวนผู้ดูสูตรอาหารหน้านี้ : 3587

คำที่เกี่ยวข้องกับบทความนี้

ยำปลา วิธีการทำยำปลาทู คลิปทำยำปลาทู ยำปลาทู แปลไทย อังกฤษ วิธีทำ ยำปลาทู วิธีทำต้มยำปลาทู วิธียำปลาทู 

แสดงความคิดเห็น : ยําปลาทู