ยํามะเขือยาว 23/07/13

มีโปรตีนและแคลเซียมสูง กินเป็นประจำช่วยรักษาหลอดโลหิตและหัวใจให้เป็นปกติ ป้องกันเส้นเลือดและป้องกันโรคความดันโลหิตสูง เสริมการทำงานของสมอง เสริมความจำ ลดอาการบวม ขับปัสสาวะ ถอนพิษไข้ น้ำคั้นมีสารไกลโคอัลคาลอยด์ ลดจุดด่างดำบนใบหน้าและเคยใช้ทดลองรักษามะเร็งผิวหนัง ตำพอกแก้ผดผื่นคัน รักษาแผลฝีหนองและโรคผิวหนังเรื้อรัง เพราะมีสารต้านแบคทีเรีย ขับปัสสาวะ มีสารต้านเอมไซม์โปรทีเอส จึงช่วยต้านมะเร็งและไวรัสบางชนิด ลำต้นและราก แก้บิดเรื้อรัง อุจจาระเป็นเลือด แผลอักเสบใบ แก้ปัสสาวะขัด พอกแผลบวมเป็นหนอง ผลแห้ง ทำเป็นยาเม็ดกินแก้ปวด แก้ตกเลือดในลำไส้ ขับเสมหะ ผลสด ตำพอกแผลอักเสบมีหนอง ขั้วผลแห้ง เผาเป็นเถ้าบดให้ละเอียดกินเป็นยาแก้ตกเลือดในลำไส้ ดังนั้นวันนี้ผู้เขียนจึงขอหยิบเอาเมนูยํามะเขือยาว มาฝากกันสักหน่อย ซึ่งมีส่วนผสมและขั้นตอนการทำยํามะเขือยาวอย่างไรกันบ้างไปดูกันค่ะ

ยํามะเขือยาว

ส่วนผสมของเมนูยํามะเขือยาวมีดังต่อไปนี้

  • มะเขือยาว 2 ลูก
  • ไข่ต้ม 1 ฟอง
  • หอมแดง 2 หัว
  • หมูสับ 50 กรัม
  • กุ้งสดปอกเปลือกเหลือหาง 100 กรัม
  • กุ้งแห้งโขลก 20 กรัม
  • พริกขี้หนู 6 เม็ด
  • น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำเมนูยํามะเขือยาวมีดังต่อไปนี้

  1. นำมะเขือยาวมาตัดขั้วออก แล้วนำไปเผาโดยใช้ไฟแรงให้สุกนุ่ม (ระวังอย่าให้ไหม้ ถ้าใช้เตาถ่านจะหอมอร่อยที่สุด แต่เพื่อให้ง่ายก็เผาด้วยเตาแก๊สหรือไมโครเวฟ* ได้เหมือนกัน) นำไปล้างน้ำจนเย็น เมื่อลอกเปลือกออกจะได้เนื้อมะเขือสีเขียวหอมนุ่ม ตัดเป็นท่อน ๆ ใส่จานไว้
  2. ต้มไข่ให้เป็นยางมะตูมนั้นต้องใส่ไข่ในน้ำเย็นนำไปตั้งต้มในไฟกลางให้เดือด เริ่มจับเวลาเมื่อน้ำเดือดแล้ว สำหรับสำหรับไข่ไก่นั้น ใช้เวลาประมาณ 5-6 นาที ส่วนไข่เป็ดที่ฟองใหญ่กว่าใช้เวลาประมาณ 6-7 นาที
  3. นำกุ้งลงลวกในน้ำเดือด และหมูสับไปรวนจนสุกพักไว้ จากนั้นนำพริกขี้หนู และหอมแดงมาซอยบางๆ ทำน้ำยำโดยผสมพริก หอมแดง น้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน (เพิ่มเติมรสชาติได้ตามชอบ)
  4. จัดมะเขือยาว หมูรวนสุก และกุ้งสดลวกสุกลงในจาน จากนั้นตักน้ำยำราด โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งป่น เสิร์ฟพร้อมกับไข่ต้มเพิ่ม โปรตีนให้กับเมนูอร่อยในมื้อนี้

และนี้ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูยํามะเขือยาวที่แสนอร่อยในเย็นวันนี้จ้า และครั้งหน้าจะเป็นเมนูใดอย่าลืมติดตามกันนะจ๊ะ

จำนวนผู้ดูสูตรอาหารหน้านี้ : 4685

คำที่เกี่ยวข้องกับบทความนี้

ยํามะเขือยาว ยำมะเขือยาว ยํามะเขือยาวไข่ต้ม ยํามะเขือเผา วิธีทํายํามะเขือยาว เมนูมะเขือยาว วิธีทํายํามะเขือยาวเผา วิธีทําตํามะเขือยาว ยํามะเขือยาว วิธีทํา ยำมะเขือเผา 

แสดงความคิดเห็น : ยํามะเขือยาว