แกงคั่วส้ม 07/06/13

ท่านผู้อ่านทราบหรือไม่ว่าปลานั้นมีประโยชน์อย่างไร วันนี้เรามีเคล็ดลับเรื่องน่ารู้ของเจ้าปลามาบอกกันจ้า ปลานั้นมีโปรตีนใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์อื่น แต่เป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย ไขมันในปลา นอกจากจะต่ำ เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นแล้ว ยังเป็นไขมันที่ไม่อิ่มตัว ซึ่งไม่สะสมในหลอดเลือด จนทำให้หลอดเลือดเกิดการตีบตัน และยังช่วยไล่ไขมันเลว ไม่ให้มาเกาะตามผนังหลอดเลือดอีกด้วย นอกจากนี้ ปลายังมีวิตามินสูง โดยเฉพาะเอ บี1 บี2 บี6 และดี ปลาจึงเหมาะกับผู้สูงอายุ เด็ก ผู้มีความดันโลหิตสูง ผู้ป่วยโรคหัวใจ และเมนูวันนี้ก็คือแกงคั่วส้ม ซึ่งมีส่วนผสมและขั้นตอนการทำแกงคั่วส้มดังต่อไปนี้

แกงคั่วส้ม

ส่วนผสมของเมนูแกงคั่วส้มมีดังต่อไปนี้

  • ปลาช่อน หนัก 300 กรัมจำนวน 1 ตัว
  • มะพร้าวขูดจำนวน 500 กรัม
  • ผักบุ้งไทยหั่นยาว 1 นิ้วจำนวน 500 กรัม
  • มะกรูด จำนวน1 ลูก
  • น้ำตาลปีบจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่นจำนวน 1 ช้อนชา
  • น้ำปลา จำนวน1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียกจำนวน 3 ช้อนโต๊ะ
  • ส่วนผสมเครื่องแกงเมนูแกงคั่วส้มมีดังต่อไปนี้
  • พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำจำนวน 7 เม็ด
  • ข่าหั่นฝอยจำนวน 1 ช้อนชา
  • กระเทียมซอยจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้หั่นฝอยจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูดหั่นฝอยจำนวน 1 ช้อนชา
  • พริกไทยจำนวน 5 เม็ด
  • เกลือป่น จำนวน1 ช้อนชา
  • กะปิจำนวน 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำเมนูแกงคั่วส้มมีดังต่อไปนี้

  1. คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 2 1/2 ถ้วย
  2. ล้างปลา ตัดท่อนหางออกเกือบครึ่ง นำไปต้มให้สุกแล้วแกะเนื้อไว้ ปลาท่อนบนหั่นเป็นแว่นเตรียมไว้
  3. โขลกพริกแห้ง ข่า กระเทียม ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไทย กะปิ และเกลือ ให้ละเอียด แล้วเอาเนื้อปลาที่แกะไว้ไปโขลกรวมให้เข้ากันดี
  4. นำผักบุ้งไปล้างกับน้ำเกลือให้สะอาด แล้วบีบให้แห้ง เตรียมไว้
  5. เอาพริกที่โขลกไว้ไปผัดกับหัวกะทิจนหอม แล้วใส่หางกะทิคนให้เข้ากัน ต้มจนเดือด ใส่เนื้อปลา ผักบุ้ง มะกรูดผ่าครึ่ง ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา ชิมรสตามชอบ

เพียงแค่นี้คุณก็มีเมนูแกงคั่วส้มไว้รับประทานกันแล้วละค่ะ ครั้งหน้าผู้เขียนจะนำเมนูอาหารอื่นๆมาฝาก แต่ท่านผู้อ่านต้องคอยติดตามกันนะค่ะ

จำนวนผู้ดูสูตรอาหารหน้านี้ : 8451

คำที่เกี่ยวข้องกับบทความนี้

แกงคั่วส้ม แกงคั่วส้มปลาเค็ม แกงคั่วส้มผักบุ้ง วิธีทําแกงคั่วส้ม วิธีทำแกงคั่วส้ม แกงคั่วส้มใส่ระกํา แกงคั่วส้มหมูป่าใส่ระกํา แกงคั่วส้ม วิธีทํา วิธีทํา แกงคั่วส้มหมูป่าใส่ระกํา แกงคั่วปลาเค็ม 

แสดงความคิดเห็น : แกงคั่วส้ม